安南區 / 東香台菜海鮮餐廳(獲選參加2010台灣美食展特色餐廳)

東香台菜海味料理坐落於台南市安南區安中路六段，緊鄰知名的鹿耳門聖母廟，距離四草綠色隧道也不遠，是這一帶極具代表性的台菜海鮮老店。餐廳創立於1989年，由第二代總舖師蔡瑞成繼承家業，至今已有超過30年的歷史。蔡瑞成自幼隨父親穿梭於台南大街小巷辦桌，耳濡目染下習得一身扎實的傳統台菜功夫，也因長年熱心公益、常為弱勢族群烹煮愛心料理，甚至受邀赴日獻藝，獲得了「愛心總舖師」的美稱。

餐廳外觀低調沉穩，鐵灰色磁磚牆面透著現代感，門口整齊排列著翠綠盆栽與中式擺飾，節慶氣息濃厚。踏入室內，紅色桌布搭配轉盤圓桌，牆面掛滿書法匾額與春聯，重現傳統辦桌的熱鬧溫馨氛圍。四周展示著歷年獲獎獎牌、名人合照與感謝狀，每個角落都記錄著餐廳深厚的底蘊與老闆用心經營的痕跡。

東香台菜海味料理對食材品質有嚴格要求，長期選用可溯源的在地友善食材，並獲行政院農委會連續五年頒發最高榮譽「溯源三星餐廳」認證，是全台灣第一家獲此認證的台菜餐廳，同時也入選綠色餐飲指南及低碳飲食行動餐廳。2022、2023、2024年連續三年獲得米其林必比登推介，充分肯定了這份以誠意與功夫為根本的料理精神。

菜單以台式辦桌手路菜為核心，兼融現代創新元素。招牌蝦捲外皮酥脆、內餡飽滿，融合新鮮蝦仁、芹菜與旗魚漿，是辦桌必出的經典開場。五柳枝思慕魚以台南特產虱目魚去刺製成，外皮炸得微酥，淋上酸甜五柳枝醬汁，滋味鮮美開胃。王梨菱角魯封雞整隻燉滷至骨肉分離，帶著鳳梨果香與菱角清甜，讓人食慾大開。筍干封肉則是辦桌經典，腿庫滷得入味不油膩，搭配充分吸汁的筍絲，是許多老饕的必點首選。此外，龍膽魚頭西瓜綿以發酵西瓜綿入湯，湯頭酸香清爽；蚵仔蔥香拌麵線以肥美蚵仔搭配滑順麵線，油蔥香氣撲鼻，古早味十足。

餐廳提供單點與桌菜兩種用餐方式，部分預定料理需提前電話預約。前來用餐最好事先訂位，以確保座位充裕。老闆的兒子也是甜點師傅，餐後常有精緻手作甜點作為收尾，為整頓飯畫上完美句點。