土城仔魚肚清虱目魚肚湯

土城仔魚肚清蒸目魚肚湯座落於台南市安南區土城仔聚落，是一間承載著家族情感的在地虱目魚小吃店。老闆王銘清自幼看著父親推著攤車兜售虱目魚肚湯維生，父親收攤後，這段記憶卻在他心中埋下創業的種子，最終讓他決定將這份家傳滋味重新端上桌，延續台南土城仔的飲食文化。

店家以土城仔當地鹹水虱目魚為唯一食材，鹹水養殖的虱目魚肉質緊實、油脂豐潤、鮮味層次更為飽滿。每日一開店，第一件事便是熬煮高湯——先取虱目魚骨以大火煮沸，待鮮味釋出後轉小火慢慢熬煮，這鍋高湯從開門一路滾到打烊，始終不熄火，讓整間店瀰漫著溫潤的魚鮮香氣。

招牌的虱目魚肚湯做法樸實而講究：小鍋中放入魚肚與薑絲，倒入現熬高湯煮熟，再加入空心菜略燙，起鍋後灑上芹菜珠、淋入少許米酒提香，上桌時湯頭清甜，魚肚入口即化。更貼心的是，這裡的虱目魚肚全數已仔細挑除魚刺，讓客人可以安心大口享用，不必擔心鯁喉。除了魚肚湯，店內也提供虱目魚肚粥、虱目魚皮湯、虱目魚皮粥等多種組合，適合不同口味的早餐需求。

每天清晨五點半開門，吸引安南區在地居民一早來報到，用一碗熱騰騰的魚肚湯開啟新的一天。這裡沒有華麗的裝潢，只有質樸的在地風味與日復一日不變的用心，是台南安南區老饕私藏的虱目魚早餐好去處。