東發號春捲

東發號春捲藏身於台南市新化區的新化市場內，是一家創業逾七十年的老字號攤位。早期新化市場興盛時期，市場內的「大目降卅六攤」熱鬧非凡，東發號便是其中少數保留傳統料理方式、傳承至今的老攤之一，見證了新化地區市集文化的歷史演變。

東發號最令人期待的，莫過於每年春季限定的手工春捲。每逢元宵節前後開始販售，一路賣到母親節為止，大約只有四個月的時間，過了這個時節便無緣品嚐。春捲內餡豐富扎實，包括豆芽菜、酸菜、芹菜、紅蘿蔔、肉末、豆皮、蝦仁等多樣食材，更有一項獨特之處——內餡裡加入了黃麵，讓整體口感更有層次，是其他春捲少見的做法，也成了東發號的招牌特色。據常客描述，春捲份量十足，常常一捲就能吃飽，深受在地人喜愛，每逢開賣期間總是大排長龍。

除了季節限定的春捲，東發號平日也供應米糕與肉羹等傳統台式小吃，樸實的滋味承載著幾代人的記憶。攤位位於熱鬧的新化市場內，充滿傳統市場的生活氣息，清晨六點便開始營業，吸引早起的在地居民前來享用道地古早味早餐。民國九十七年，東發號榮獲「南瀛經典美食認證」，是其長年堅守傳統、用心烹調的最佳見證。