新化老攤鴨蛋糕

新化老攤坐落於台南市新化區信義路上，緊鄰充滿巴洛克式建築風情的新化老街，是這條老街上最具代表性的古早味點心攤之一。攤位創立於民國46年（西元1957年），由阿公、阿嬤一手打造，傳承至今已歷三代，超過六十年的歲月在這裡悄悄凝結成香氣，每一口都是新化在地人從小吃到大的共同記憶。

攤位的外觀保留了六十年前的樸實風貌，老舊的攤車、古意的招牌，無需過多裝飾，光是那股從烤盤傳出的濃郁蛋香，便已讓過路人忍不住停下腳步。老闆一家人守著這個攤位，遵循阿嬤當年的古法，堅持以鴨蛋取代一般雞蛋製作蛋糕，因為鴨蛋香氣更為濃郁，比例也比市面上其他攤位放得更多，吃得到滿滿的真實蛋香。製作麵糊時只用鴨蛋、砂糖與麵粉三種原料，不添加任何人工添加物，且每批麵糊都是一至兩小時內現調，確保客人吃到最新鮮的口感。

最受歡迎的招牌「鴨蛋糕」，使用的是阿公從日治時代保留下來的鑄鐵剪刀式模具，造型有烏龜、魚、鴿子、茄子、絲瓜、碗豆、杏鮑菇等各式動植物形狀，在全台灣已極為罕見，堪稱傳家之寶。剛出爐的鴨蛋糕散發迷人蛋香，依烘烤程度可分為外酥內軟與柔軟綿密兩種口感，各有擁護者，老少咸宜。除了鴨蛋糕之外，攤位上還有「香蕉」——保留日治時代造型的紅豆餅，外皮柔軟如蛋糕，紅豆餡是阿嬤每天現煮，粒粒飽滿、香甜綿密；以及多種口味的「車輪餅」，包括巧克力、菜脯、花生、芋頭、奶油（邱立母）與紅豆，每種口味各具特色，爆漿巧克力餅尤其受到歡迎；另有滷得入味的茶葉蛋與可愛的鵪鶉鳥蛋。

新化老攤採季節性販售，每年冬季（約10月至翌年4月）販售鴨蛋糕、車輪餅、香蕉等熱點心，夏季（5月至9月）則轉換為清涼的八寶愛玉冰，若想吃到熱騰騰的鴨蛋糕，需把握冬季限定時機。這裡的每樣點心售價親民，平均一顆蛋糕只需三至四元，是不折不扣的銅板美食。逢假日或年節前後，攤前常見大排長龍，建議平日稍早前往，才不會撲空。