東市場袁家羹麵

藏身於嘉義市百年東市場場四街的袁家粄麵，是一間不起眼卻深受在地人喜愛的傳統小吃攤。東市場建於日治時期，至今仍保留完整的檜木建築結構，而袁家粄麵便在這股古樸氛圍中，默默延續著嘉義街坊熟悉的早餐記憶。

招牌的粄麵以在來米磨漿蒸製而成，口感介於粄條與米粉之間，滑順中帶有Q彈咬勁，入口後能感受到米香自然散發的清甜。湯頭以大骨或雞骨熬製，清而不膩、甘甜爽口，搭配粄麵的柔滑，每一口都是最質樸的台灣米食滋味。

東市場自早晨六時前後便人聲鼎沸，生鮮攤販與熟食小吃並肩而立，牛雜湯、米糕、春捲的香氣交織飄散，而袁家粄麵的攤位同樣在晨光中熱騰作業。對嘉義在地人而言，這裡是日常早餐的選擇之一，來的幾乎都是熟面孔，不需要菜單，老顧客早已熟知口味。

市場小吃攤位空間有限，用餐環境簡單而質樸，正是傳統市場飲食文化最真實的面貌。前往時建議把握上午時段，以免備料售罄，向隅而返。