三哥肉乾

三哥肉乾‧肉鬆坐落於嘉義市東區蘭井街75號，緊鄰有著悠久歷史的東市場與城隍廟，附近還有一口見證嘉義發展的古老紅毛井，地段充滿在地人文底蘊。這家店的根源可以追溯到民國六十四年，創辦人胡文信與妻子胡楊菊在東市場內設立「新日味香肉脯部」，夫妻倆憑藉一雙巧手和對傳統手藝的堅持，一步一腳印地在嘉義打出名聲。

創辦人胡文信早年過世後，胡楊菊媽媽一手扛起生意，同時拉拔孩子長大。胡媽媽擁有被稱為「神之舌」的天賦味覺，只要嚐過一次食物，便能嘗試複製出相同的滋味，使得店裡的產品口味始終如一，深受老顧客信賴。第二代店長胡志湧自小便在市場環境中耳濡目染，退伍後接棒家中事業，決心在傳承的基礎上創新，以父親在家中排行老三之意，正式將品牌命名為「三哥肉乾‧肉鬆」，並以胡媽媽的Q版插畫形象設計成品牌商標，親切溫暖的畫風讓人印象深刻。

如今走進蘭井街上的三哥肉乾，最先感受到的是有別於傳統肉鬆攤位的明亮整潔。店內陳設井然有序，玻璃隔間清楚展示製作空間，讓顧客對生產流程一目了然，同時符合食品衛生加工標準。店裡廣受歡迎的豬肉鬆、豬肉乾、肉脯、豬肉條、牛肉乾等各式肉製品，全程以精心調配的配方與古法烘烤技術製作，保留濃厚的自然肉香。除了肉類製品，店內還有魷魚絲、魚鬆、蜜餞等零嘴，以及特別為嬰幼兒設計的寶寶肉鬆，讓不同年齡層的顧客都能找到喜愛的品項。

三哥肉乾十分重視顧客體驗，每種試吃品都設有專屬蓋子，維持最佳衛生狀態。胡老闆也特別為感念城隍廟多年精神寄託，製作了三牲禮盒，兼顧傳統習俗需求。由於東市場一帶吸引眾多國際觀光客，店內商品標示更備有中、英、日文三語說明。這家店的產品曾榮獲2006年中華民優良評鑑金牌獎，以及嘉義市大伴手禮現場人氣票選與網路人氣票選雙料冠軍暨最佳人氣獎，是許多嘉義人回鄉或外地旅客拜訪必帶的伴手禮首選。