惠比須餅舖-百年花蓮薯創始店

惠比須餅舖坐落於花蓮市中華路65號，是一間擁有逾百年歷史的老字號名店，也是花蓮薯的創始店。店名「惠比須」取自日本七福神之一的財神爺，象徵財源滾滾、生意興隆之意，店頭充滿日本風情的Logo識別鮮明，在熱鬧的花蓮市中心顯得格外搶眼。

這間老店的歷史可追溯至1899年，由日本人安富君在台灣期間，思念家鄉味的餡子芋，因當時花蓮遍地盛產地瓜，便與製餅師父張房共同研發，將番薯整顆蒸熟去皮後與少許豆沙拌勻，抹上二次蛋汁再送入烤箱，烤好後還要將撥下來的地瓜皮貼回，讓成品看起來宛如一顆真實番薯，工法之細緻，令這款點心在大正、昭和年代多次獲得日本天皇賞識，成為進貢日皇的御用貢品。台灣光復後，製餅師父張房正式接手經營，現今已由第三代傳人張舜彬接棒，延續這份珍貴的百年傳承。

店內空間採傳統中式風格，整體呈回字型格局，雖不算寬敞，卻總是顧客絡繹不絕，一波接著一波。架上產品陳列乾淨明亮，供顧客自行取籃挑選，結帳時可付現金或刷卡，相當便利。招牌花蓮薯採用澱粉質較高、成品較鬆較香的台農六十八號白皮黃肉番薯，堅持整顆蒸熟後再去皮（而非削皮後蒸），充分保留地瓜的天然原味，再拌入少許豆沙，口感鬆軟濕潤、甜而不膩，可品嚐到真實的地瓜纖維與蛋香。花蓮芋則以花蓮當地新鮮紫色芋仔番薯烘製，芋頭香氣撲鼻，外層帶點粉嫩口感，冷凍後食用有如冰淇淋霜的獨特層次感。

除了花蓮薯與花蓮芋，店內也販售麻糬、沙琪瑪等多款傳統點心，多年來榮獲媒體廣泛報導，架上各式榮譽勳章與獎杯見證了這間老店的用心。所有產品均不添加防腐劑，開封後需在兩天內食用完畢，或放入冷凍庫可保存長達三十天，兼顧安全與美味。距花蓮火車站約十分鐘路程，也提供宅配服務，讓無法親臨的饕客同樣能品嚐到這份百年滋味。