福哥牛肉麵

福哥牛肉麵藏身於新北市瑞芳區民生街21號，就在瑞芳火車站前最熱鬧的十字路口轉角。招牌醒目且年代感十足，路過絕不會錯過；緊鄰瑞芳傳統市場，每天從早到晚人潮不斷，在地人與前往九份、猴硐的觀光客都習慣在此補充一碗熱騰騰的牛肉麵。

店內主打紅燒牛肉麵，湯頭選用細麵搭配，麵心偏硬帶有嚼勁，與鬆軟厚實的牛肉形成絕佳對比。湯頭以紅燒工法慢燉，不加辣、不過鹹，喝起來牛肉香氣濃郁，隱約帶著中藥底蘊，層次豐富。每碗牛肉約給四到五塊，燉得軟嫩而不柴，有時還會帶點牛筋，膠質滑潤更添滿足感。老闆已預先在麵裡加入酸菜提味，再佐以桌上辛香十足的辣椒，風味更加完整。

福哥牛肉麵的價位令人驚喜，小碗僅需四十元，一般碗一百元，大碗也不過一百二十元，在通膨年代維持相當親民的收費。儘管用餐環境簡樸，室內座位加上騎樓下的延伸空間幾乎隨時客滿，足見口碑之盛。從早上九點開始營業到晚上十點，一整天都能來上一碗，是瑞芳不可錯過的在地古早味。