熱油麻糬

走進瑞芳美食廣場，沿著攤位往裡頭找，第40號的「阿伯老店」總是飄散著一股糯米油香，那是熱油麻糬特有的氣息。店招上戴著斗笠的人形，畫的正是創始人——一位從瑞芳金礦退休的老礦工，被街坊鄰居親切稱為「阿伯」。阿伯退休後與妻子推起攤車，在瑞芳濕冷的冬日裡，婆婆把自己手工揉製的糯米麻糬下鍋油炸，讓昔日的礦工同僚們閒聊時有熱騰騰的點心可吃、再啜一口熱茶，這份溫暖就此成了瑞芳的在地味道。

熱油麻糬的製作工序遠比外表看起來費工——每顆麻糬在揑塑時都要先挖一個洞再補起來，形成中空如乒乓球的結構，才能放入熱油中油炸。正因如此，油炸後的麻糬鎖住了糯米的彈性，咬下去絲毫不油膩、不黏牙，帶著扎實飽滿的Q勁。出鍋後滾一層來自本地磨製的新鮮花生粉，甜度與香氣恰到好處，每一口都能感受到花生粉的細緻與麻糬的彈韌交織出的層次感。

一份熱油麻糬兩顆，40元的銅板價格實惠親民，內用還附贈一杯產自坪林的包種茶，清雅的茶香完美解去油炸的滋味，讓整體用餐體驗更加圓滿舒適。夏天時店家也會推出八寶冰等冰品，讓不同季節的遊客都能找到適合的甜點選擇。如今由第二代傳人吳祈榮接手，承繼著阿公阿嬤當年對食材與工法的用心，熱油麻糬從礦工休憩時的家常點心，搖身一變成為每位到訪瑞芳的旅人必定打卡留念的古早味地標。