光華亭

走進彰化縣鹿港鎮中山路，光華亭那棟低調的老店面，承載著超過百年的飲食記憶。光華亭創立於1918年，正值鹿港開始安裝手搖電話的年代，店家的電話號碼恰好是003，日語「三番」即三號之意，打從那時起，「三番仔」的稱號便在鹿港街巷間傳開，一代傳一代，百年不衰。每逢宴客，當年知名貴賓都會請「光華亭」的總舖師到府掌廚，足見其廚藝聲望之高。

光華亭最令人念念不忘的，首推鎮店之寶「錦魯麵」。「錦魯」取豐富多樣之意，高湯以蔬菜、排骨與水果慢火細熬，不加人工調味，湯色清亮，滋味鮮甜。麵條選用合作逾百年的老字號黃麵廠商，比坊間白麵更加Q彈；整碗料理裡加入花枝、蝦仁、木耳、肉絲和魚板，再以溫熱芡汁收攏，入口滑順，香氣層次豐富，不需額外調味便已令人滿足。

另一道讓鹿港老饕口耳相傳的招牌，是古早做法的「無粉蚵仔煎」。不同於市面常見以大量太白粉鋪底的蚵仔煎，光華亭只用飽滿鮮蚵配上蛋汁下鍋煎成餅狀，外皮微脆，咬下去蚵仔的海味與鮮香撲面而來，樸實無華卻讓人一吃難忘。此外，「西施舌」以酸甜涼拌手法處理，點綴些微芥末提味，清爽鮮脆，是另一道值得嘗試的在地海味。

店內陳設簡單，方桌圓桌錯落，維持著傳統小吃店的親切氛圍。每到假日人潮絡繹不絕，建議平日前往或提前電話詢問。光華亭以百年如一日的堅持，讓每一碗錦魯麵都像是一頁活生生的鹿港飲食史。