國正食堂

國正食堂藏身於台南市山上區公有零售市場的巷口，是一家傳承三代、超過50年歷史的老字號合菜餐廳，也是山上區唯一一家可以吃到正統外燴辦桌菜的食堂。餐廳本身並無制式菜單，用餐方式相當傳統：直接告知老闆來訪人數，老闆便依人頭配菜備料，上桌的菜色全依當日食材與季節調整，充滿在地人情味。這裡的廚房特別設於戶外市場之中，料理區與用餐區分隔兩地，構成一幅相當獨特的市井飲食風景。

菜色的份量向來以澎湃著稱，每道上桌皆令人驚艷。開胃的四色冷盤涵蓋生魚片、醃製小魚乾等，鮮嫩彈牙；古早味什錦炒麵清爽不油膩，麵條Q彈，佐以豐富配料，讓人一口接一口；海鮮羹湯湯頭濃郁鮮甜，是正宗南台灣風味；巨無霸蝦捲一口咬下，外皮酥脆、內餡飽滿，蝦肉與配菜層層交疊，口感豐富迷人。獨家八寶丸以肉泥搭配魚漿、荸薺丁與蛋黃製成，外酥內鮮；肥美油雞搭配醃蘿蔔上桌，清爽解膩；魷魚螺肉蒜是台灣幾乎快失傳的正宗酒家菜，在這裡仍能品嚐到最道地的版本。

除了合菜料理，國正食堂的彌月油飯也是遠近馳名，秉持傳統古法製作，香Q可口、料多實在，是周邊鄉鎮民眾指定的彌月油飯首選，需事先預訂。餐廳環境輕鬆隨性，親切的氛圍讓在地居民與慕名而來的旅客都能自在用餐，餐廳亦歡迎寵物入場，但須繫好牽繩並安置妥當。整體消費相當平實，一大桌豐盛的辦桌菜色，人均消費約在300元左右，是台南山上區最值得專程造訪的古早味老店之一。