海山餅店

在新北市雙溪區的中華路上，緊鄰雙溪大橋橋頭的轉角處，屹立著一間飄散蛋香逾六十年的老店——海山餅店。這家創立於1964年的傳統糕餅鋪，由創辦人林海亮師傅一手打造，取「海」與「山」之意，道出了他從萬里海岸來到山城雙溪創業的一段故事，也讓這間老店的名字自此與雙溪老街緊緊相連。

踏進店門，迎面而來的是沉甸甸的雞蛋香氣，不刺鼻、不造作，是那種從廚房飄出來的家常溫暖氣味。店內的老式木製展示櫃裡排滿了各式糕點，烤爐幾乎沒有停歇，師傅不停地脫模、冷卻、包裝，整個空間充滿前店後廠的通透感。這裡沒有現代甜點店的精緻裝潢，卻有著讓人安心的樸實。

海山餅店最令人驚豔的，莫過於招牌的「寒天布丁蛋糕」。這款蛋糕雖名為布丁，卻不含傳統布丁成分，而是以寒天搭配新鮮雞蛋打製而成，特別強調不添加小蘇打、澎鬆粉，完全靠蛋白做為膨脹劑，讓蛋糕在外形上呈現深邃的琥珀焦褐色，內裡則是細緻的鵝黃蛋糕體。一口咬下，口感介於海綿蛋糕與布丁之間，Q彈中帶著綿密，用手按壓還會迅速回彈，這種紮實又輕盈的結構，正是老師傅對麵糊比例與烤爐溫度精準掌控的成果。整顆8吋大小售價150元，以現今物價而言相當實惠。

除了招牌寒天蛋糕，店內傳統漢餅系列同樣不可忽視。綠豆椪外皮酥鬆細緻、內餡油甜適中；素咖哩餅與咖哩肉餅充滿懷舊滋味；鳳梨核桃酥與米香餅則是低糖低油、不黏牙的健康選擇。逢中秋還有限定廣式月餅，大型中式喜餅亦可提前預訂。每日品項以現場供應為主，若有大量需求建議事先致電預訂，假日人潮眾多，熱門品項往往一早就售罄。

海山餅店距雙溪火車站步行僅約5至8分鐘，是鐵道旅行最順路的美食補給站。店家附近的牡丹溪兩側設有路邊停車位，開車族亦可就近停放後步行前往。這裡不設內用座席，純粹外帶，卻正是如此，讓人帶著蛋糕走到雙溪河畔，迎著山城微風品嚐剛出爐的古早味，反而成為最道地的雙溪體驗。