花淺蔥

花淺蔥 Brunch Osteria 藏身嘉義市西區忠義街巷弄之中，是一家自2021年12月開業以來便深受矚目的義式早午餐小館。店名靈感來自日本傳統色系中的「淺蔥色」——一種帶有Tiffany Blue青藍調的色彩，曾盛行於江戶時代，更被視為日本最高武士精神的象徵。老闆與老闆娘特別鍾愛這個顏色，不僅大量運用在店內裝潢之中，更以此為店名，讓每位踏進店門的客人，還沒入座便先感受到那份清新雅致的藍綠氛圍。

走進店內，開放式的餐酒台搭配多層次藍色色塊牆面，金黃色吊燈整齊排列，與皮質感座椅相互呼應，整體呈現低調奢華的質感。座位規劃多元，單人可落座長吧台，三五好友則可併桌而坐，無論何種組合皆能找到舒適的用餐角落。店內服務態度向來備受好評，店員對於菜單上的每一道餐點都能耐心詳細解說，讓初次到訪的旅客也能輕鬆點餐，毫無壓力。

菜單以義大利麵為主軸，同時涵蓋早午餐、甜點與飲品，選材用心、料理手法細膩。招牌的「氮氣沙巴雍」源自義大利傳統甜點，以蛋黃、糖與甜酒製成，充分打入空氣後帶出輕盈氣泡感，搭配季節莓果餡料，清爽中不失層次。「脆皮焦糖布里歐許」裹上焦糖後外皮酥脆帶香，入口則是層次分明的棉鬆口感，佐以奶油與水果點綴，甜而不膩。「老酒海鮮義大利麵」融合薑老酒與新鮮海鮮，香氣四溢，醬汁濃郁，每條扁麵都充分吸飽了精華。「培根南瓜蛋黃麵」麵條有嚼勁，南瓜香氣濃郁配上鹹香培根，趁熱拌勻後令人一口接一口。「松露野菇麵」則以溫泉蛋化開松露醬的畫面迷人，奶香滑順不膩，深受松露愛好者喜愛。「荷蘭鐵鍋鬆餅」外層酥脆，內餡綿密，芋泥搭配鹹蛋黃與肉鬆，鹹甜交融令人難忘。

花淺蔥的老闆自幼成長於嘉義，後來北上台北工作多年，最終決定與太太一同返鄉創業，並攜手餐飲團隊「回嘉」，將台北精緻的義式餐飲品味帶回這座充滿文化底蘊的桃城。這份對故鄉的情感與對料理的堅持，讓花淺蔥在嘉義掀起了一股新的美食風潮，也成為許多旅客造訪嘉義時必訪的特色餐廳之一。