漢彬水晶餃

漢彬水晶餃是彰化鹿港最具代表性的百年小吃之一，座落於鹿港第一市場旁的民族路189號，緊鄰龍山麵線糊與飛碟紅豆餅，紅色招牌在市場入口處格外醒目。這間老店創立於清朝光緒十年（西元1884年），迄今已傳承至第四代，超過一百四十年的歷史讓它成為鹿港飲食文化中不可取代的一頁傳奇。

店家的核心商品是四種全手工製作的丸子：水晶餃、水丸、燕丸與扁食燕。水晶餃外皮半透明、質地Q彈，內餡採用腰內肉與後腿肉混合製成，咬下去肉香四溢、口感紮實有嚼勁；水丸以瘦肉與荸薺調配，荸薺帶來清脆的層次感；燕丸口感滑順彈牙，整顆飽滿肉香；扁食燕工法最為特別，以敲薄的瘦肉為皮、再包入肉餡，肉包肉的雙重口感令人印象深刻。四種丸子在假日只以「綜合口味」形式販售，一碗45元，盛在清爽甘甜的大骨高湯中，最後撒上芹菜提味，入口即感受到鹿港百年飲食的溫潤底蘊。

漢彬水晶餃每日現做、不賣隔夜，是老闆代代相傳的堅持。清早一開門便吸引大批在地居民與慕名而來的旅客排隊，用餐時段人潮絡繹不絕。許多鹿港在地人將這裡視為固定早餐選擇，一碗不夠還會再加點第二碗。若想將這份古早滋味帶回家，也可按斤數購買生食丸子自行烹煮。多年來，漢彬水晶餃已獲多家知名媒體與電視節目介紹報導，是彰化鹿港旅遊行程中不可錯過的銅板美食代表。