鴻鼎記肉紙專賣店

鴻鼎記肉紙專賣店座落於台東市傳廣路，是一間承載著三代傳承情懷的在地伴手禮名店。店家與漁業的淵源可追溯至阿公那一代，祖父與父親長年在台東漁會擔任要職，一輩子致力為農漁民打拼，費盡心思提升魚貨的附加價值，嘗試將新鮮魚貨加工成各式美食。這份深植家族血脈的使命感，讓鴻鼎記在2014年1月正式創立，並研發出全國首創的旗魚肉紙，將台東最具代表性的漁獲化身為獨樹一格的在地特產。

台東每逢11月冬季旗魚盛產期，漁民自黑潮豐沛的太平洋海域捕撈碩大的旗魚。鴻鼎記嚴選脂肪含量低、營養價值高的新鮮旗魚肉，採用350度熱風乾燥技術，比起傳統肉乾工法更為清爽酥脆、不油不膩。整片肉紙在烘烤後因肉本身的天然油脂而微微收縮呈現不平整的紋路，那正是真材實料的最好佐證。入口時先感受到洋芋片般的酥脆層次，細嚼之後，濃郁的魚肉鮮香在口腔中緩緩散發，完全沒有一般魚製品常見的腥味，令人一口接一口難以停下。

除了鎮店之寶旗魚肉紙，店內亦供應豬肉杏仁肉紙，融合香酥杏仁與鮮嫩豬肉的雙重風味，同樣深受顧客喜愛。魚肉紙比起一般豬肉紙油脂更少，口感輕盈，從長輩到孩童都能輕鬆享用；不沾手的特性更讓上班族、學生族視之為下午茶的理想零嘴。保存肉紙酥脆口感的關鍵在於避免潮濕，整包裝最適合送禮或長期保存，方便攜帶的隨手杯則適合即買即吃。每逢假日，不少旅人專程來此採購，作為台東旅遊最有誠意的伴手禮帶回與親友分享。