紅鱻客家小館

紅鱻客家小館坐落於桃園市龍潭區中正路三坑段688號，緊鄰大平紅橋與石門水庫風景帶，是一間承繼近三十年家族飲食記憶的客家料理餐廳。前身為遠近馳名的活魚餐廳「魚家莊」，老闆娘於2006年重新開幕，將活魚料理與道地客家菜融為一爐，取名「紅鱻」，一方面寄望生意長紅，另一方面以「鱻」字不忘本，持續端出最鮮美的活魚料理。如今已傳承至第三代，許多熟客暱稱這裡為「三隻魚」，把這裡當作回家吃飯的地方。

餐廳的用餐環境明亮通透、採光充足，裝潢樸實不張揚，一心讓客人把注意力放在餐桌上的好菜。菜色不走繁複路線，以簡潔手法呈現新鮮食材應有的原味。店家對食材的堅持令人印象深刻：豬油自己榨、青菜自己種、土雞與魚自己養，從農場到餐桌的每一個環節都親力親為，只為確保食材最純粹的好味道。

招牌白斬土雞每日限量，僅取當天現宰的自家珍珠雞，以高湯川燙後加少許鹽調味，不添加多餘調料，吃來肉質滑嫩帶脆，沾上關西客家陳年桔醬或特製朝天椒辣椒醬油，風味更加層次分明，許多饕客特地遠道而來只為這一口。糖醋鱸魚則選用一斤左右的鱸魚，肉質最為鮮嫩，以秘方調製的糖醋醬讓魚皮炸得金黃酥脆、魚肉鮮甜多汁，酸甜滋味令人難忘。紅燒肉選用鄉下黑毛土豬三層肉當天滷製，豬皮透亮厚實、口感絕佳，是老闆娘外公的家傳拿手菜，幾乎每桌必點。此外，客家米粉湯湯頭鮮甜，配料豐富有香菇、蝦米與大塊魚肉；五花肉控筍干筍乾爽脆解膩；客家薑絲大腸、酸菜炒粉腸等傳統客家小菜也深受熟客喜愛，其中酸菜炒粉腸須提前預約，因粉腸必須當日採買才能保持最佳口感。

餐廳備有超過30格的自有停車場，讓一家大小無需為停車煩惱。定位平價、薄利多銷，以溫暖的在地人情味接待每一位客人，是龍潭當地家庭聚餐、朋友小聚的熱門首選。