華味香鴨肉羹 新進店

華味香鴨肉羹新進店座落於台南市新營區新進路二段，是一間創立於民國三十七年、在地飄香超過八十年的老字號鴨肉料理品牌。從肩挑扁擔賣早點起家，因緣際會轉型專賣鴨肉羹，數十年間憑藉祖傳古法與嚴選食材，將這碗鴨肉羹做成了新營人的共同記憶。目前在新營共設有新進、延平、民治三家門市，而新進店距離國道新營交流道最近，交通十分便利。

店家堅持選用屏東太空鴨，擁有CIS認證標章，標榜自家養殖、不施藥，鴨肉品質有嚴格把關。廚房採半開放式設計，所有製作過程透明可見，乾淨衛生一目瞭然。用餐空間走中式復古風格，寬敞不擁擠、夏日有冷氣，自助區備有筷匙與各式醬料，整體環境無油煙異味，也提供兒童餐具與兒童座椅，相當適合親子同遊。

招牌精燉鴨肉羹以鴨骨熬製湯底，羹湯濃稠帶清甜鴨香，鴨肉大塊包含片肉與帶骨鴨肉，軟嫩入味、能嚐到鴨皮與鴨肉層次交疊的香氣，是來此必點的靈魂料理。鴨香乾意麵選用寬版意麵，拌入特製肉燥鴨油，去骨帶皮鴨肉覆蓋其上，口感Q軟且唰嘴飽足。鴨排飯豐盛到看不見白飯，集招牌鴨肉、海帶、鴨蛋與時蔬於一盤，淋上香醇鴨油醬汁，飯菜俱全堪稱一飯五吃。

除了基本款，店內也有不少特色料理值得一試。藥膳醉鴨以去骨鴨腿肉搭配人蔘、當歸、枸杞子等十多種藥材及獨家陳年藥酒浸泡，肉質軟香帶酒韻，冰涼享用尤為清爽。花生豬腳選用豬前腿搭配台南大花生，皮薄Q彈、口感紮實，帶有濃厚台灣古早味。滷味系列以純釀醬油加蔥、五香、八角等二十種藥材熬製，走輕滷路線，鴨心、鴨腸、鴨翅、米血各有其風味，不油膩也不過鹹。福菜悶桂筍以厚實桂竹筍配上福菜，清爽下飯；魚丸湯以鴨骨為底，鮮甜簡樸令人回味。

店門口設有自製伴手禮區，販售鴨香鴨油、辣椒醬、鴨油蔥酥等，是帶回家調味或贈禮的好選擇。