匯‧鮨‧割烹

隱身在新北市永和永貞路上的匯‧鮨‧割烹，是一間讓人意外驚喜的日式料理餐廳。店內環境以深褐色木質桌椅為主調，搭配明亮的料理吧台，營造出優雅而寧靜的用餐氛圍，讓人甫踏入便感受到一股職人精神的沉穩氣息。

主廚沈先生投身日式餐飲業逾二十年，對料理有著深刻的堅持與熱情。他表示「我們不把日式料理侷限在任何形式」，因此匯鮨割烹雖以日式烹法與醬料為根基，卻時常研發不同的創意料理，菜單也會隨四季食材靈活調整，讓每次到訪都能品嚐到當令最鮮的滋味。無論是傳統經典的日本料理，還是充滿新意的割烹創作，這裡都能一次滿足。

招牌綜合握壽司是饕客必點首選，選料極為用心——鯕魚富含油脂、入口即化，紅甘與鮪魚的鮮甜更是一般料理店所難以比擬的；干貝燒香氣四溢，海味濃郁令人回味。另一道深受好評的創意壽司，以現炸蝦肉為底，疊上鰻魚與烤肉鬆，多重食材在口中融合，層次豐富，風味獨特，讓許多第一次品嚐的客人都讚嘆不已。

餐廳午間與晚間均有供應，提供套餐選擇，讓上班族或家庭聚餐都能輕鬆享用一頓精緻日式料理。位置鄰近捷運永安市場站，交通便利，是永和在地人心目中值得珍藏的日式料理隱藏名店。