嘉賓餐廳

嘉賓餐廳坐落於馬祖北竿塘岐村219號，鄰近北竿航空站，是這座離島上歷史最悠久的福州菜館之一。餐廳由人稱「興官師」的倪興官師傅於民國68年（1979年）創立，距今已逾四十年，在地人與饕客皆視其為北竿福州菜的第一把交椅。興官師的廚藝深厚，連昔日前往北竿視察的前總統蔣經國都對他的料理讚賞有加，點名指定品嚐。2010年興官師退休後，其子承繼衣缽，用心保留父親傳下來的菜系與烹調方式，讓這份老味道在島上薪火相傳。

嘉賓餐廳最讓外地食客稱道的，是幾道幾乎快要在島上失傳的閩東老菜。「瓜白菜」以馬祖閩東方言中稱作「瓜」的黃魚，搭配大白菜、螃蟹與豬肉慢燉而成，層次豐厚，是極具地方特色的傳統風味。「糖醋海哲皮」以馬祖近海的新鮮海蜇入菜，酸甜清爽，極為開胃；「牛奶魚肚」以魚肚搭配乳白湯底慢熬，滋味濃郁；「酒糟雞」則以馬祖老紅麴酒糟醃製本土雞隻，酒香飄溢，鮮嫩入味。這些費工的傳統老菜多需提前預訂，才能讓廚師備料慢工細製。

除了老菜之外，餐廳平日也提供馬祖常見的福州家常菜，以及炒飯、炒麵等日常小吃，適合各種旅客隨興選擇。用餐環境樸實自在，充滿市井生活氣息，正是北竿飲食文化不加修飾的真實面貌。來到北竿若想品嚐一頓有根有脈的福州料理，嘉賓餐廳絕對是無可取代的選擇。