老施牛肉麵

老施牛肉麵坐落於台南市新營區太子宮廟斜對面，紅色招牌在廟口一帶相當醒目，是新營在地家喻戶曉的牛肉麵老店。店家由施明先生夫婦於民國七十五年創業至今，歷經近40年依然每日穩定開業，現由女兒施玉萍繼承父業，自幼耳濡目染所學得的獨門工法在她手中得以延續。

老施牛肉麵最引以為傲的便是費時費工的烹調方式。牛肉先與薑、辣椒、酒、醬油、中藥滷料及甘草等多種佐料一同入鍋，慢火熬燉兩個多小時；其後再加入蔥酥與沙茶醬繼續調味燉煮，讓湯頭充分吸收各種香料的層次，形成醬香濃郁而不過膩的特色湯底。招牌滷牛腱更是費工之最，需前後分兩次合計逾六小時的長時間滷製，才能端上桌讓客人品嚐，其滋味深入骨髓、回味無窮。

店內主打牛肉麵系列，牛肉選用牛肋條部位，湯頭帶有中藥香氣與沙茶鹹香；此外亦供應滷味拼盤，包括滷牛腱、滷牛肚等，口味醇厚，亦適合外帶。許多台南在地人或出國旅居的鄉親，特地前來採購滷牛腱、滷牛肚等方便攜帶的熟食，以解思鄉之情。店家鄰近新營太子宮停車場，停車十分便利，是前往廟宇參拜後順道覓食的熱門選擇。