老圓環

老圓環座落於新北市八里區舊城路下庄市場內，是整個市場公認最整潔乾淨、最有看頭的熟食攤位。第二代老闆張煒傑原本在科技業擔任電子工程師，為了陪伴母親、傳承家業，毅然辭職返家接手。他不但將媽媽李秀緞多年累積的好手藝完整保留，更憑著工程師的腦袋將攤位改造得煥然一新：明亮的展示台、整齊的食材陳列，讓人忍不住停下腳步多看一眼，被媒體稱為全台唯一「五星級小吃攤」。

招牌雞捲是老圓環的靈魂商品，也是八里在地老一輩食客念念不忘的古早滋味。和一般雞捲不同，張煒傑在洋蔥、絞肉、紅蘿蔔、魚漿的基礎上，特別加入芋頭取代原本的竹筍，因為芋頭口感較鬆、四季皆有，讓雞捲的風味更加飽滿醇厚。如此獨到的配方讓雞捲大受歡迎，據說最高峰一天能賣出千捲。除了雞捲，甘蔗燻雞香氣足、肉質鮮嫩，是上班族下班順路加菜的最佳選擇；鹹酥雞外皮酥脆、調味恰到好處，同樣深受好評。

攤位冷藏展示櫃裡陳列著各式家常小菜，辣椒小魚、小黃瓜泡菜、花生魚干、素食小菜各有忠實回頭客，甚至有人從林口山上專程驅車前來採購。而最讓人驚喜的隱藏版美食，是張媽媽親手傳下來的米苔目——張煒傑設計了一台自製成型機器，讓每條米苔目都能保持手工般的Q彈嚼勁，轉幾十圈也不斷。這份結合孝心與創意的用心，讓老圓環不只是一個賣吃的地方，更是八里市場文化最真實的縮影。