如記甘蔗鵝

如記甘蔗鵝藏身於新北市八里區下庄市場（舊城路）的小攤位上，卻是許多在地老饕心中名列前茅的熟食首選。每天一開市，攤前便陸續湧入熟門熟路的主婦、上班族與慕名而來的外地饕客，光是站在攤子旁邊，就能嗅到那股濃郁的甘蔗燻香撲鼻而來，令人食指大動。

攤子的規模雖小，主力商品卻極為專精：甘蔗雞、甘蔗鵝、鹽水雞與鹽水鵝是四大招牌，另有雞下水、鵝腸與筍絲等配件可供選購。老闆楊先生傳承獨門工法，每日嚴選當日現宰的新鮮家禽，宰殺後立刻下鍋以鹽水慢煮，將肉質的鮮甜汁液牢牢封住，再移入烤爐以二砂（二號砂糖）進行低溫煙燻，讓甘蔗的清甜氣息與糖燻的焦香徐徐滲入肉裡，造就外皮呈現誘人琥珀色、滋味層次豐富的甘蔗鵝。

若說鹽水雞與鹽水鵝的清爽鮮嫩已讓人讚不絕口，那甘蔗雞與甘蔗鵝更是如記的靈魂所在。燻烤後的外皮既酥且香，切開後肉汁飽滿不乾柴，帶著淡淡甘蔗甜香，配上店家自製的薑絲醬汁，每一口都讓人忍不住多夾幾塊。正因為每天銷量動輒數十隻，如記在市場內的人氣始終名列前茅，建議越早到攤越好，以免撲空。