老阿伯現滷豆干

在桃園大溪老街的中正路上，老阿伯現滷豆干以一輛復古攤車佇立街頭，無論平日還是假日，門前總是大排長龍，成為這條老街最具代表性的飲食風景之一。這家店創立於民國55年，距今已有近60年的歷史，最初由老闆張進財阿伯帶著一家八口，推著小攤車四處叫賣豆干滷味為生。民國60年後，才在中正公園門口旁的大榕樹下定點擺攤，老大溪人口耳相傳稱之為「榕樹下滷味」，其美名早在店名定案前便已深植鄉里。如今店面傳至第二代，搬遷至現址並保留老攤車的形象裝置，作為品牌與口味傳承的象徵，牆上貼滿食尚玩家、台灣尚青、東森新聞、自由時報等媒體採訪報導的照片，見證了這家小攤躍升全台知名的歷程。

老阿伯現滷豆干最大的堅持，在於每日新鮮現滷，不使用隔夜滷汁，確保豆製品在最佳風味與食品安全的條件下端上桌。滷製完成的餐點浸泡在大鍋加溫的滷汁中保溫，點餐後現切成入口大小，再淋上店家獨門特製醬汁與蔥花，香氣撲鼻。菜單涵蓋多達13種品項，全是豆製品家族的豐盛陣容：大豆干、百頁豆腐、素雞、素腸、素肚、黃金蛋、小豆干、小素雞、海帶、竹笙、豆皮卷、豆包與蘭花干。初次來訪可選「招牌」包含五種基本滷味，四人以上則推薦點「全套」，一口氣嘗遍所有品項，豐盛實惠。

其中最受歡迎的非黃金蛋莫屬，蛋黃半凝固、呈現深金色澤，入口有如起司般濃郁綿密，蛋白細嫩滑順，是店內公認的明星商品。百頁豆腐Q彈帶甜、大豆干孔洞吸飽滷汁質地細緻、素腸以麵粉仿製大腸口感，入口紮實有嚼勁，各有各的擁護者。用餐時，搭配店家特製辣醬更是畫龍點睛，微辣鹹香讓整盤滷味風味層次大幅提升。內用採不鏽鋼盤盛裝，座位設在騎樓，外帶則以紙袋打包並附上醬汁，方便遊客邊走邊吃。