老楊煎包

新北市新店區中興路上的老楊煎包，全名「黃金脆皮水煎包」，是一家飄香超過一甲子的在地老字號。創辦人楊斯盛是浙江人，民國38年隨部隊來台，退伍後在光明街起家賣水煎包，憑著一手好功夫養活了六個孩子。後來由第二代楊金學接班，十五年前遷至現址中興路一段，至今仍維持每天清晨兩點多就起床備料、六點準時開門的作息，用師傳的扎實手藝守護這份家傳味道。

老楊煎包最令人著迷之處，在於其獨特的「兩面煎」工法。有別於一般水煎包只煎底部，老楊將煎包翻面，讓上下兩面、甚至麵皮摺痕處都煎至金黃酥脆，底部更是「恰恰」入味，一口咬下皮脆而內軟，油量雖多卻不顯油膩，每二十分鐘起一鍋，一天能賣出上千顆。

口味依時段分售，頗具特色。上午六點至中午十二點供應高麗菜口味，內餡以鮮甜高麗菜、三星蔥與黑豬肉調配，清爽中帶著肉香；下午三點至六點（週三至週六限定）則換成韭菜口味，豆干與蛋丁增添嚼勁，韭香清爽不嗆鼻。此外也有高麗菜盒子與韭菜盒子，同樣煎得卡滋卡滋，外皮酥脆內餡飽滿，搭配店內販售的豆漿、薏仁漿或米漿，是新店在地人公認的銅板早餐首選。

店面空間不大，主要以外帶為主，不少客人習慣在路邊站著邊吃邊等。每逢假日兩個兒子也會來幫忙，小小的煎包鋪凝聚著楊家三代人的情感與汗水，也是無數新店老居民共同珍藏的味覺記憶。捷運新店站下車後步行約七分鐘即可到達，交通便利，但要記得上下午口味不同，若兩種都想吃，得分兩趟前來才行。