儷儐餐館

儷佑餐館（又稱儷儐飲食店）藏身於馬祖南竿清水村的小巷弄間，是一間看起來不起眼卻口耳相傳數十年的合菜餐廳。店面外觀帶著濃濃的眷村味，空間不大卻總是座無虛席，每到用餐時間便有慕名而來的旅客與在地居民一同排隊候位，可見其在地聲望之深。

餐廳以新鮮現撈海鮮為主軸，融合閩東傳統調理手法，每一道菜都展現出馬祖料理質樸而鮮美的性格。店家每日直接向漁民採購當令漁獲，食材以淡菜、佛手、竹蟶等馬祖特色海鮮為大宗，搭配在地種植的蔬菜，打造出有別於台灣本島的獨特餐桌風景。

最讓人念念不忘的首推手工水餃，以溫體豬肉拌入高麗菜與韭菜包成，皮薄透亮，肉餡鮮嫩帶汁，不蘸醬便已滋味十足，不少旅客特地為此一訪。紅糟排骨是馬祖飲食文化的代表作，這裡的紅糟取自傳統釀製，帶有層次豐富的微酸發酵香，入味程度遠超一般台灣餐廳的版本；排骨切得豪邁厚實，口感酥香飽滿，讓人一塊接著一塊。老酒蛋與炸黃金餃同樣是熱門必點，老酒以馬祖米釀製，滋補醇厚；炸黃金餃外皮以地瓜粉揉製炸至金黃，內餡混入糖粉、地瓜粒與蔥花，咬下甜中帶蔥香，QQ軟彈的口感令人著迷，是只有在馬祖才嚐得到的獨家風味。

若人數較多或有特殊需求，可提前以電話預約無菜單料理，由廚師依當日進貨食材靈活搭配，展現更豐富的馬祖海鮮風貌。由於生意極好，即便是平日用餐時間也容易客滿，建議旅客提前一至兩小時來電預約，以免向隅。整體消費相當實惠，幾乎每位曾踏上南竿的旅人都會把儷佑餐館列為首選餐桌，是感受馬祖在地飲食文化最直接的方式之一。