立晉傳統豆花

立晉傳統豆花座落於新竹市東區建功一路6號，距清華大學僅步行約三分鐘，創立於1986年，近四十年來已成為清大周邊無可取代的老字號甜品代表。店面雖不大，卻每逢用餐時段座無虛席，外帶訂單更是絡繹不絕，小小的廚房從不停歇。

這裡最令人念念不忘的靈魂，是那一大勺覆蓋在豆花上的黑糖冰沙。不同於傳統豆花店以糖水澆淋，立晉將自製黑糖冰沙堆疊於豆花之上，入口先是綿密冰涼的冰沙在舌尖化開，黑糖的焦香甜而不膩；隨著冰沙慢慢融化，轉化成微溫的糖液滲入豆花之間，讓整碗越吃越豐盈，也因此有客人笑稱「越吃越大碗」。豆花本身口感細嫩滑順，帶著傳統黃豆的樸實香氣，入口即化卻不失層次感。

配料選擇多樣，以花生最受歡迎，顆顆大粒飽滿、口感紮實；粉圓Q彈帶勁；芋圓則樸實厚實。整體組合甜度控制得宜，吃完清爽無負擔。冬季限定的薑母茶與燒仙草同樣深受好評，帶著暖意的甜湯讓人即使在寒冷天氣也甘之如飴，可見這間老店一年四季都能抓住人心。

店內採自助式用餐，顧客於櫃台點餐結帳後自行取餐，用畢將碗放至回收區；店門斜對面設有停車場，交通便利。無論是在地學生的日常甜點補給，還是外地遊客特地前來朝聖，立晉傳統豆花憑藉真材實料的傳統工法與四十年如一日的堅持，始終是新竹甜品地圖上不可或缺的一顆星。