林記～明禮路葱油餅

「林記～明禮路蔥油餅」座落於花蓮市明禮路上，緊鄰明禮路與大同街交叉口，一頂Tiffany綠的遮雨棚在街角格外顯眼。這家小攤創立於民國71年，由林老先生一手打造，歷經逾40年歲月，如今已由第二代接棒，讓蔥油餅的香氣持續在明禮路飄散。

林家的蔥油餅有別於坊間常見做法——蔥花不是在煎餅時才撒入，而是在揉麵階段便融合進麵糰，讓每一口都帶著飽滿的蔥香。更重要的是，老闆每天都會換上全新的乾淨食用油，大火入鍋油炸，讓餅皮不吃油、不殘留油耗味，吃起來酥脆乾爽。每張餅都是客人點餐後才開始擀製，現點現炸的堅持讓每一份出爐的蔥油餅都保持最佳口感。

招牌的「炸蛋蔥油餅」是必點首選。林記的餅與蛋採分開油炸的方式：麵皮入鍋後迅速膨脹成金黃球形，蛋液另行直接打入油鍋炸製，起鍋後再夾入餅中。蛋黃可依喜好選擇半熟或全熟，半熟版咬下的瞬間蛋液迸流，濃郁蛋香與酥彈餅皮的交融令人難忘。搭配老闆娘精心調製的自製蒜蓉醬，鮮香不膩；而老闆親手現炒的辣椒醬則辣勁十足、後勁極強，嗜辣者千萬不能錯過。

菜單相當簡單純粹：蔥油餅（不加蛋）20元、加蛋30元，另有紅茶10元，是徹底的銅板美食。菜單雖短，卻以幾十年如一日的品質征服了無數花蓮在地人與外來旅客的味蕾。值得注意的是，自113年7月起店家已不再提供塑膠袋，前往時建議自備購物袋或餐盒。