蠻牛牛肉涮涮鍋

蠻牛牛肉涮涮鍋坐落於台南新營復興路上，在地深耕逾14年，早已成為新營居民心目中難以取代的老字號牛肉鍋物店。店面樸實低調，卻憑著一鍋精心熬製的牛骨高湯吸引眾多在地饕客一再回訪。

每日開店前，師傅便以新鮮牛大骨為基底，搭配五種蔬果以慢火熬煮整整一天，讓湯頭充分吸收骨髓的醇厚鮮味，同時融入蔬果天然的甜度，成就一鍋色澤清亮、甘醇回甘的絕佳湯底。客人將新鮮現宰的溫體牛肉薄片放入鍋中輕涮片刻，肉質即刻鎖住嫩滑口感，沾上店家特調醬料入口，鮮嫩多汁。

除了涮涮鍋之外，老闆特別推薦的「牛肉炒飯」是在地必點的招牌料理，選用當日新鮮牛肉大火快炒，搭配粒粒分明的米飯，牛肉香氣四溢，口感扎實，是許多老顧客每次必點的心頭好。多年下來，蠻牛牛肉涮涮鍋以實在的食材、用心的熬煮工序與平實的價格，穩穩守著新營的美食一角，是探訪新營不可錯過的在地老店。