市場光壽司藏身於雲林縣西螺鎮中央市場內，是一間以「老市場遇見日本料理」為概念打造的特色壽司店。在充滿歲月感的傳統市場建築中，一座半開放式的日式吧台悄然落座，暖黃燈光搭配木質裝潢，日式居酒屋的氛圍與台灣市場生活的溫度相互融合，構成西螺最令人驚喜的飲食場景之一。自開幕以來，市場光壽司話題不斷，吸引縣內外的饕客慕名而來，也讓這座有著數十年歷史的西螺中央市場重新成為年輕旅人造訪雲林的打卡亮點，店家還榮獲經濟部「樂活名攤」五星等級認證，是官方認可的雲林優質在地美食代表。
菜單品項多元豐富，涵蓋握壽司、炙握壽司、生魚片、手捲、丼飯、烤物及炸物等多個類別，選擇之豐在縣內壽司店中相當罕見，無論是壽司愛好者、生魚片控或喜歡熟食的饕客，都能在這裡找到心儀的選擇。食材強調新鮮，壽司米飯軟硬適中，炙燒系列以噴槍炙出焦香表層，風味層次更豐富，深受饕客喜愛。丼飯份量紮實，適合正餐解饞；烤物與炸物亦是下酒良伴。整體價格落在新台幣30元至490元之間，消費相當平實，以日式料理的食材與技術水準而言，可說是高性價比的西螺美食首選。
用餐環境以吧台座位為主，適合單人或兩三人小組前往，能近距離欣賞師傅手作壽司的過程，增添一份互動的用餐樂趣。內用享有味噌湯無限續的貼心服務，讓用餐更添圓滿。由於座位數有限，建議在尖峰時段（中午11:30-14:00及晚間17:00-21:00）稍早前往以確保入座，週一、週二固定公休，安排行程時請務必留意。
西螺鎮以醬油產業、西螺大橋與傳統農業文化聞名台灣，到訪市場光壽司之後，不妨步行至鄰近的延平老街探索特色小店，感受老街建築與市集文化，或前往西螺大橋旁眺望濁水溪的寬闊景致，感受這座雲林小鎮獨特的生活節奏。振文書院、各式醬油觀光工廠及農特產市場皆在短程車程範圍內，適合安排雲林半日遊或一日遊的完整行程。市場光壽司以創意巧妙融合了在地傳統市場精神與精緻日式飲食文化，是每位踏上雲林土地的旅人不可錯過的用餐體驗。
