馬沙溝吳家蚵嗲

在台南將軍區的馬沙溝漁村，有一座守護地方數十年的李聖宮，廟前廣場每到下午便飄散著油炸香氣，那是馬沙溝吳家蚵嗲擺攤的時刻。這家小攤超過37年歷史，由第二代傳人延續家業，沒有招牌、沒有店面，只靠一口熱鍋與新鮮食材，在庄廟前默默守著這份樸實的老味道。

吳家蚵嗲的外皮調製獨到，炸起來薄而金黃，口感酥脆卻不油膩，一咬下去毫無油耗氣息。內餡主角是飽滿的新鮮鮮蚵，將軍一帶本就盛產蚵仔，吳家精選在地蚵仔入料，每顆蚵嗲裡的蚵仔個頭大、給量足，海味鮮甜在酥皮包覆下特別突出。調味清爽不重鹹，旁邊備有醬料供自行取用，口味清淡者不加醬同樣美味。偶爾也有現炸吳郭魚等季節性炸物上桌，同樣受到食客歡迎，價格相當親切。

這攤每天僅營業三至四個半小時，平日下午一點半開始、假日提前至一點，賣完即收，常常還沒到傍晚就已售罄。慕名而來的食客不少，一擺攤就排起人龍，是馬沙溝彩繪村周邊最讓旅人口耳相傳的廟口美食。想吃到的朋友建議提早前往，或事先來電詢問，假日尤其要早點出發，才不會敗興而歸。吳家蚵嗲用真材實料說話，幾十年如一日，是將軍區最質樸卻最讓人念念不忘的古早味炸物。