孟鴻養生坊

孟鴻養生坊隱身於新北市新店區廣興里的山林之中，沿著平廣路蜿蜒上山，窗外盡是翠綠山景，空氣清新怡人。這裡是老闆俞先生一手打造的養生料理天地——自己開闢菜園種植有機蔬菜，完全不噴灑農藥、不添加化學肥料；後山養著一批放山雞，從雞苗到上桌全程不施打抗生素，讓食材本身的鮮甜自然呈現。

招牌菜「仙草雞」是許多饕客慕名而來的主因。俞老闆堅持用關西仙草慢燉整整兩個星期，取出湯汁後再加入新鮮土雞燉煮五小時，湯色深沉卻入口清香，仙草特有的回甘滋味與土雞的鮮甜融合得恰到好處，溫補而不燥，一喝便覺疲憊一掃而空。這道湯品更曾在台北縣優質餐廳評選中榮獲獎項，成為孟鴻的最佳名片。

「白斬閹雞」同樣是不可錯過的亮點。閹雞在幼齡時即進行閹割，使肉質兼具公雞的厚實與母雞的細嫩，皮脆而不油膩，肉質富有彈性、含汁甘甜，即便不沾任何醬料也令人欲罷不能；據傳連王品集團創辦人都盛讚為最好吃的雞料理。除了雞料理，「炒山豬肉」也深受饕客推崇，山豬肉切得極薄、口感Q彈帶勁，以沙茶、辣椒、九層塔爆香，色香味俱全，連醬汁都令人忍不住多扒幾口飯。

餐廳的野菜料理同樣精彩。「月見炒過貓」將嫩口的過貓蕨類與生雞蛋、薑絲、鮮菇同炒，是道地台菜中清爽滑嫩的代表；「茶油麵線」以蒜末、薑絲與清香茶油輕調，簡單卻迷人；「梅干桂竹筍」則融合客家風味的醇厚，帶出竹筍的鮮脆。炸溪哥、炸溪蝦皆是山中限定的野趣風味，酥香下酒。

用餐環境寬闊自然，戶外座位區桌面以大車輪為底，清風徐來，別有山居野趣。適合全家聚餐或朋友假日踏青後的歇腳之地，來這裡不只是吃飯，更是一次遠離塵囂、回歸自然的山林療癒體驗。