名豐豆腐

說起永和永安市場裡最讓在地人念念不忘的攤位，名豐豆腐肯定榜上有名。攤位藏身於安樂路431號的永安公有零售市場109、110號攤位，清晨七點準時開賣，飄散出的豆香往往比招牌更早把老顧客引來。老闆黃孝誠早年因想重溫媽媽手作的天然純酵母臭豆腐，因緣際會踏入食品業，創立名記豆腐有限公司，總公司設於新莊，但他始終捨不得離開起家的永安市場，堅持留下一個攤位，親自服務與他同甘共苦數十年的老街坊。

名豐的核心信念是「做一塊有生命、有責任的豆腐」。從原料端起，名豐堅持採用非基改黃豆，黃豆蛋白質含量高，是天然優質的營養來源；製水工序同樣講究，以自來水歷經十道濾心過濾程序，再透過壓縮機將水溫壓至約攝氏一度，用低溫淨水浸泡黃豆，確保每批製品的衛生與品質遠超業界標準。最令行家稱道的是名豐的「一番榨」工法——一般廠商往往將同一批黃豆反覆洗漿榨取十瓶以上豆漿，名豐卻只取第一道原漿，不重複加水稀釋，因此豆漿格外濃醇香甜，澱粉含量低，把所有營養完整留給消費者。

攤位上的品項豐富多元：現磨豆漿、木棉豆腐、豆包、豆皮、豆餅、油豆腐、豆干等每日新鮮製作，攤前特設超低溫流水保鮮設備，讓豆腐在販售過程中始終維持最佳鮮度。所有產品絕不添加防腐劑與化學藥劑，因此保存期限短，建議購回當日食用。正因如此嚴格的自我要求，名豐豆腐在一般量販通路難以見到，反而形成了老饕必須親自到市場現買的獨特魅力。每天上午七時至十三時，週一休息，固定的時間與固定的好味道，早已成為永和生活節奏的一部分。