任家涼麵(創始店)

任家涼麵創始店座落於屏東市勝利路183-2號，緊鄰充滿日式眷村風情的勝利星村，自1959年由「任媽媽」白手起家，在勝利市場一角以木板為攤、麵粉袋為棚，靠著家鄉四川成都風味的涼麵扶養七個孩子長大，如今已是屏東開業超過一甲子的知名老字號。

這裡的涼麵之所以讓人念念不忘，麵與醬缺一不可。麵條堅持純手工揉製、醒麵，以傳統溫火煮燙後，再經拌油、吹涼等繁複工序，造就出那軟柔帶勁、富有嚼勁且能緊緊鎖住醬汁的獨特口感。醬汁方面，基底帶有酸甜層次，爽口開胃；另備自製花椒辣醬，採大紅袍花椒結合多種獨門秘方，香、麻、辣三味交融，加入後風味立刻提升至另一個境界，嗜辣者絕對不能錯過。

菜單上涼麵分大小份，另有麻辣蘿蔔乾、小黃瓜、海帶絲、滷豆干等小菜，以及味噌湯加貢丸等熱湯選擇；招牌紅油辣椒更可整瓶單買帶回家享用。用餐方式內用外帶皆可，平均消費僅約45元，是屏東市區最受推崇的銅板美食之一。由於每日僅從清晨六點營業至下午兩點，且常因客多提早賣罄，建議早點前往，才不留遺憾。