融合度咖啡館

融合度咖啡館藏身於嘉義市東區中山路223號，緊鄰嘉義知名老店恩典方塊酥，外觀平實低調，沒有華麗的招牌裝潢，卻憑著一縷迷人的咖啡香，讓走過的路人不由自主放慢腳步。這間店自2003年開始在地深耕，至今已逾二十年，是當地熟客才知道的隱藏版咖啡老店，許多客人從開業就一路喝到現在，與老闆娘已成了無話不說的老朋友。

店主夫妻倆都是咖啡的忠實愛好者，更進一步鑽研成為咖啡職人。老闆擁有SCAA美國精品咖啡協會烘豆師認證與金杯萃取認證，所有咖啡豆皆親赴國外挑選莊園級生豆，帶回臺灣後以店內的專業烘豆機自行烘焙，從淺焙到中焙共十餘款，甚至備有翡翠莊園藝伎咖啡等稀有品種，滿足各種口感偏好的愛好者。每包半磅定價約350至550元不等，豆袋上附有詳細的風味說明，方便初次到訪的客人挑選。

融合度的主打品項是手沖單品咖啡與限量冰滴咖啡。手沖咖啡皆現點現磨現沖，老闆對水溫、注水節奏與攪拌速度都有嚴格堅持，若認為某杯萃取不到位，寧可倒掉重沖也不妥協，正是這份職人精神讓回頭客絡繹不絕。每杯手沖上桌時，還會附贈一小杯同豆冰鎮版本，讓客人體驗同一支豆子在熱飲與冷飲狀態下截然不同的風味層次。冰滴咖啡則需歷經三天長時間萃取，帶有淡淡酒香發酵韻味，因製程繁複而每日限量供應。

除咖啡之外，老闆娘親手研發的限量手作甜點、手工餅乾也備受推崇，搭配使用嘉義在地老爹農場鮮奶製作的花式鮮奶茶，以及新鮮現榨果汁、輕食套餐，讓不喝咖啡的朋友同樣有豐富選擇。店內空間雖不寬敞，氛圍卻宛如友人家的客廳，老闆娘熱情分享咖啡知識，讓每位到訪的客人都能在輕鬆對話中細細品味一杯好咖啡。