榮輝蛤仔麵

榮輝蛤仔麵坐落於彰化市民生路8號，以老頭家陳榮輝之名命名，從民族路舊址搬遷至民生路後重新出發，至今開業已近50年，是彰化蛤仔麵三大始祖之一，更已傳承至第二代女兒接手經營，始終保持老味道不變。

這裡的靈魂是那鍋每日清晨五點便開始熬製的湯頭。老闆委請熟識攤家進來新鮮蛤仔，先以豬大骨奠定湯底的厚實基礎，再放入整批生蛤同煮，取「魚與羊合為鮮」的概念，讓海味與畜肉的精華在湯鍋裡相互激盪，最終以少許鹽巴和中部攤商慣用的白醬油水輕調，成就一鍋清甜而不死鹹、鮮味奔放立體的湯頭，作為店內所有料理的基底。

招牌蛤仔麵盛碗上桌，視覺便已驚人——寬扁油麵疊上滿滿去殼蛤仔，一碗至少18顆，再淋上私房肉臊、佐以豆韭菜提味。這款油麵在彰化一帶特別時興，口感略帶軟綿，入湯後吸附著鮮甜湯汁格外爽口，但不宜在熱湯裡浸泡過久，老闆娘也會叮嚀客人上桌即趁熱享用。除蛤仔麵外，麵條還可選換粄條或米粉，並可加點骨仔肉麵、香菇貢丸麵、蝦丸麵或燕餃麵等，多種組合滿足不同口味。

小菜同樣是榮輝不可錯過的亮點。純手工製作的香菇貢丸類似福州魚丸，一咬開內餡彈牙爆汁，香菇香氣與肉鮮味交融；油蔥貢丸口感飽滿；雞卷現炸後外皮酥香，裡頭有鮮甜肉汁；蝦仁餅香脆不膩；滷腸入味彈口。這些配菜搭配鮮甜爽揚的蛤仔麵，吃來更覺滿足。店內環境乾淨，料理過程公開透明，曾獲食尚玩家、中國時報等多家媒體採訪，更有不少政治人物與明星留下合影，是彰化在地人心中雋永的庶民美食。