三股橋頭阿國七股蚵嗲

座落在台南市七股區三股橋頭海產街上的「阿國七股蚵嗲」，是一間充滿故事的現炸海鮮小攤。老闆黃正國原本是在地漁民，長年在海溝、塭溝從事定置網漁業，後因政府拆除定置網，被安排擔任黑面琵鷺巡守員。2003 年他遠赴新市向賣蚵嗲的阿嬤拜師學藝，學成後與太太楊彩霞分別在新市及歸仁擺攤。2011 年見到七股觀光旅遊逐漸興盛，夫妻倆決定返回故鄉三股橋頭，在海產街掛牌「阿國七股蚵嗲」，將這份家傳手藝扎根於此。

阿國的蚵嗲選用豆粉、麵粉與在來粉調製炸衣，內餡以新鮮蚵仔搭配高麗菜、韭菜、芹菜與蔥花，每顆蚵仔肥嫩飽滿，咬開後鮮甜汁液四溢。黃正國特別強調，火候的掌控是蚵嗲好吃的關鍵，炸出來的外皮金黃酥脆卻不吸油，撒上少許胡椒粉後香氣更為突出，一個僅售 40 元，堪稱七股最超值的銅板美食。

除了招牌蚵嗲，攤位每日也提供炸四季豆、炸野生蝦、炸小海魚、炸小螃蟹等多樣現撈炸物，這些食材全由黃正國清早親自架設定置漁網捕撈而來，每天數量依漁獲而定，時常開攤不久便搶購一空。其中炸四季豆因油溫控制精準，豆子吃來爽脆卻無青澀氣味，麵衣薄而香；炸鹹水吳郭魚則肉質細嫩、不帶土腥，是許多老饕的隱藏版首選。

攤位位於台61線三股橋頭附近的海產街，一條不到兩百公尺的小街上聚集了數間海鮮熱炒與炸物小攤，假日吸引台南、嘉義各地饕客專程前來。由於純屬現炸小攤且每日食材有限，週四至週五上午九點半開始營業至下午五點，週六至週日提早至九點開攤並延至傍晚六點，週一至週三公休；建議盡早前往，以免向隅。