山里愛玉冰

山里愛玉冰坐落於台南市中西區東門圓環旁的府前路一段，是一間擁有逾四十年歷史的古早味冰品老攤。創始人陳秀梅女士自1985年起在此擺攤，最初甚至沒有店名，直到第二代接手後，才因為愛玉的原料多自山林採取，而取了「山里愛玉冰」這個充滿自然意象的名字。

這裡最令人稱道的，是堅守多年不妥協的純手工洗製工藝。攤位前常見竹筐曬著剖開的愛玉果，讓果實自然風乾後取出愛玉子，再以布網包裹放入冷水中反覆搓揉，讓植物膠質慢慢釋出、自然凝結，形成晶瑩透亮的愛玉凍。這樣製成的天然愛玉口感細滑、入口即化，帶有一股清新的植物香氣，與市面上以化學粉末速成的仿製品相比，滋味截然不同。

店家的招牌是綜合冰，客人可從大豆、粉粿、粉圓、仙草、愛玉等多種配料中自選五樣，嗜吃者還可加價追加，堆疊成滿滿一碗消暑良品。其中以番薯粉製成的Q彈白粉粿尤受饕客青睞，是許多老主顧的心頭好。糖水濃度可依個人喜好調整甜度，讓每一口都恰到好處。

老店瀰漫著濃厚的人情味，老闆娘熟知熟客的飲食習慣，往往不待對方開口便已開始備料。每逢夏日，機車族騎過圓環，只要一瞥到「愛玉冰」的招牌，往往忍不住煞車回頭，就為了那一碗清涼解暑的滋味。這份樸實、不造作的在地情懷，正是山里愛玉冰在台南府城屹立數十年不衰的最大魅力。