紅麵線

樹林紅麵線座落在新北市樹林區保安街一段，緊鄰樹林火車站與樹林夜市，是一家自民國85年便開始飄香的在地老店，至今已有超過28年的歷史。店門口掛著響亮的招牌——「住樹林沒吃稀奇，來樹林不吃可惜」，這句話道盡了它在地人心目中的分量，也讓無數外地訪客慕名而來。

這裡的麵線之所以稱為「紅麵線」，是因為手工製作的麵線多了一道烘烤工序，讓顏色比一般麵線更深，口感也更加Q彈有勁，不易煮爛。湯頭並非常見的柴魚高湯，而是以大骨慢火熬煮整整8小時而成，清爽甘醇而不膩口，勾芡感也恰到好處，清而不稀、稠而不黏。

最令人念念不忘的，是那鍋金黃誘人的滷大腸。大腸洗得非常乾淨，完全沒有豬內臟的腥味，滷汁鹹淡適中，把大腸滷得軟Q又入味，咬下去越嚼越香，建議加點黑醋和辣椒一起享用，風味更上一層樓。甜不辣同樣是必點，配料包含米血、油豆腐、丸子、甜不辣條及白蘿蔔，淋上店家獨家特調醬汁，鹹甜交織滋味讓人一吃就上癮，內用時更可以無限免費續湯，人情味十足。

店內空間簡樸，牆面上貼滿了藝人名人照片和媒體報導，其中最顯眼的便是女星林心如的相關剪報——她不只是老饕級常客，更曾多次特地買來與拍片劇組分享，足見這份滋味的魅力所在。每到傍晚開店時分，在地人總是騎著摩托車、戴著安全帽直接進來外帶，一次往往就是好幾碗，熱鬧的氣氛讓這家小店充滿了最真實的庶民生活溫度。