順福牛肉湯

順福土產牛肉湯是台南佳里區極具代表性的在地老字號，座落於延平路324號，每天凌晨三點半便開門迎客，比多數人起床的時間還早，卻已有熟門熟路的饕客在門口候位。老闆從凌晨一點多就開始熬煮湯底，以新鮮牛棒骨仔細清洗後文火慢煮數小時，釋放骨中精華，煮出濃郁甘醇、清而不淡的湯汁；這鍋湯頭是整間店的靈魂，味道層次豐富，喝上一口便讓人回味再三。

店家每日使用現宰溫體牛肉，現切現沖是這裡的核心堅持。點餐後師傅將薄切肉片置入碗中，即刻以滾燙熱湯沖熟，瞬間鎖住肉質鮮嫩，香氣也在那一刻散溢開來。肉片厚薄適中，口感鮮嫩多汁，帶著均勻油花卻絲毫不油膩；牛五花另有一番脆口嚼感，喜歡不同口感的食客可兩種都嘗。頂級牛肉湯是人氣最旺的品項，小碗160元起跳，大碗500元份量豐盛，不少人兩人同行便點一碗大份一起分食。

熱炒料理同樣是順福不可忽略的亮點。醬爆牛舌以厚切牛舌搭配特調醬汁大火爆炒，每一片切得大方，醬汁鹹甜下飯，是許多熟客必點的一道；滑蛋牛肉蓋飯以半熟蛋液裹著嫩牛肉，口感滑嫩充滿蛋香，是低調卻深受好評的隱藏版選擇；牛肉炒泡麵以新鮮牛肉拌炒科學麵佐以蔬菜，香氣十足，也可替換成炒飯或蓋飯。沙茶牛肉以沙茶爆香再下嫩牛肉拌炒青菜，鑊氣十足，與白飯十分搭配。此外，限量供應的牛肉沙西米是特色亮點，生牛肉切薄片如日式生食般呈現，鮮度要求極高，推出後廣受討論。

店內空間不大，約莫十桌左右，牆上掛著書法字與多位名人的到訪簽名，透著一股自然積累的在地人情味。用餐尖峰時段翻桌率快，店家會適時安排併桌，整體等候時間不算太長。平日前往相對悠閒，假日則需早點出發以免食材售罄。店門口及周邊備有停車格與停車場，自行開車前往相當方便。此外，順福也有販售牛肉乾、牛肉絲等伴手禮產品，可加入官方LINE詢問宅配訂購。