四川麻辣牛肉麵

在馬祖南竿的山隴介壽村一帶，藏著一間飄散著濃郁四川香氣的麵食小店——四川麻辣牛肉麵。這裡距離介壽獅子市場不遠，地處南竿最熱鬧的生活聚落核心，多年來默默以一碗碗滾燙的麻辣牛肉麵，溫暖了無數駐島官兵和在地居民的胃。

店家自2010年正式登記立業，由負責人劉萍芳掌廚，以四川傳統手法料理，將遙遠大陸內陸的麻辣滋味帶進這座海島。湯頭以辣椒、花椒與多種香料長時間熬煮，湯色深紅透亮，入口先感受到撲面而來的麻香，繼而辣勁在喉間緩緩漫開，層次豐富而不單調。牛肉選取適切部位，燉至軟嫩入味，每一口都飽含肉汁與湯底的精華。

店內環境走樸實路線，桌椅簡單，符合小吃店的輕鬆氛圍。對於長期在外島生活的人們而言，一碗道地的麻辣牛肉麵不只是一餐，更是一種味覺上的慰藉。對到訪馬祖的旅人來說，在品嚐老酒麵線、繼光餅等在地風味之餘，走進這家四川麻辣牛肉麵，感受截然不同的異鄉辣味，也是認識馬祖多元飲食文化的一個有趣角度。