台南度小月担仔面

台南度小月擔仔麵民族店坐落於國定古蹟赤崁樓旁的三角窗位置，紅色醒目的「度小月担仔麵」招牌在巷弄轉角特別顯眼。這家店由百年老字號的第四代傳人林麗莉（暱稱「麗莉姐」）掌理，承繼自母親洪總換（三代目），至今已傳至第五代莊馥華，祖孫三代一同守護這份來自府城的飲食記憶。

度小月的起源可追溯至1895年，創始人洪芋頭本是討海人，每逢漁獲淡季（俗稱「小月」）無法出海，便挑起扁擔在台南永樂町水仙宮廟埕一帶沿街賣麵，以此「度」過「小月」，因而得名。他以火燒蝦頭熬湯、黑豬精肉製燥，配上油麵與豆芽，創出這碗口味獨特的擔仔麵，一炮而紅，從日治時期紅火至今，已歷逾一百二十七年。

一碗擔仔麵的靈魂在於湯頭與肉燥。湯頭採用學名「鬚赤蝦」的火燒蝦熬煮，蝦香濃郁鮮甜；肉燥則堅持選用黑豬後腿肉或腰內肉等純瘦「精肉」，以傳統「燥」工法慢火逼出肉香，加入紅蔥頭等祖傳香料燒製而成，香而不膩、風味深邃。除了招牌擔仔麵，店內亦供應手工Q滑的粿仔條，同樣以肉燥蝦湯提味，是另一番道地滋味。

民族店刻意維持路邊攤仔的樸實氛圍，不追求精緻裝潢，而是以「料好實在」及「勇於承擔」的精神服務來自四面八方的饕客，麗莉姐爽朗真誠的招呼方式令許多常客留下深刻印象。若在台南走訪赤崁樓、大天后宮或武廟，不妨多走幾步到這個三角窗，坐下來品嚐一碗充滿海洋滋味與人文故事的台南擔仔麵。