鎮傳四神湯

鎮傳四神湯座落於台南中西區民族路二段，緊鄰赤崁樓與祀典武廟，是這條老饕街道上歷史最悠久的小吃之一，開業至今已超過五十年，幾乎是每一位台南在地人記憶裡不可或缺的滋味。

店家最引以為傲的，是那一鍋乳白色的四神湯。湯底以豬骨與薏仁長時間熬煮，看似濃稠，入口卻出奇地清甜爽口，絲毫不油膩，天氣熱喝來也毫無負擔。豬小腸採當日現宰、全程手工清洗，從不以漂白劑處理，保留食材原本的香氣；份量給得大方，每一節腸段都飽滿Q脆，與軟爛入味的薏仁相輔相成，越喝越順口。

除了四神湯，手工香Q米腸同樣是必點項目。師傅將花生與米仔細灌入腸衣，一顆顆手工製成，外皮彈Q、內餡紮實香甜，看似簡單的組合卻有令人難忘的風味，深受老饕青睞。碗粿口感細緻Q彈，一點都不輸專賣店的水準；炒米粉切斷入味、濕潤易咀嚼，上方還搭配了一捲蛋捲，是不少常客必配的主食選項。

喜歡嚐試內臟的食客，還可以加點豬肚、小肚或生腸等乾內臟。這些部位同樣清洗得一絲不苟，無腥無異味，佐以店家自製醬汁單吃便已鮮香十足，完全不需薑絲去腥，令許多原本對內臟卻步的顧客也大感驚艷。

整體消費相當親民，單品多在新台幣三十至五十元之間，幾道小吃搭配一碗湯，不到百元便能吃得心滿意足。店家每天新鮮備料、賣完即收攤，建議午後提早前往，以免撲空。每逢假日，民族路一帶觀光人潮絡繹不絕，這家五十年老店門口依然大排長龍，足見其在地人心中難以取代的地位。