太山梅子雞

太山梅仔雞創始店坐落於台南市楠西區梅嶺風景區，是一家充滿故事底蘊的老字號山產料理餐廳。民國74年（1985年），從事梅農多年的顏泰山先生看見梅嶺的梅子資源豐饒，毅然從農業轉型，創立了全台灣第一家以梅子為核心食材的土雞料理餐廳，從此開創梅嶺「梅子雞」料理文化，並帶動整個梅嶺地區的餐飲發展。

餐廳最引以為傲的招牌菜是梅仔雞鍋，選用山中自由放養的跑山土雞，搭配自家精心醃製的梅子一同熬煮。湯頭一上桌便散發出淡淡的麻油香氣，隨著爐火慢燉，酸、甘、甜三種味層次漸次展開，越滾越香，令人食慾大開。雞肉肉質鮮嫩Q彈，絲毫沒有土雞常見的粗柴感，梅子的酸味為整鍋湯頭帶來清爽的收尾，不膩不重，深受在地饕客與外地遊客的喜愛。香港知名美食家蔡瀾造訪後對梅子創意料理讚譽有加，更大力推廣太山的梅子雞料理罐與梅露（酸梅湯原汁），讓這家老店的名聲傳遍各地。

除了梅仔雞鍋，菜單上還有梅子三杯雞、豆乳雞、蜜汁雞、梅子大腸、梅子豆腐以及鮮嫩的溪蝦等山產野菜料理，每道菜都融入梅嶺在地食材的自然鮮味。用餐期間，店家提供免費梅子汁飲料喝到飽，加湯同樣不另收費，這份誠意讓老顧客念念不忘，一再回訪。

餐廳環境寬敞，附設大型停車場，最多可容納約350名賓客，非常適合家庭聚餐或大型團體包席。從台南市區出發僅需約一小時，沿著蜿蜒的山路抵達梅嶺後，太山梅仔雞創始店便是許多人的第一站。無論春季百花盛開、夏日清涼避暑，或是秋冬來追梅花與螢火蟲，在這裡飽嚐一鍋熱騰騰的梅仔雞，總是讓人感受到梅嶺最道地的山林滋味。