井選

井選日式定食（ていしょく）坐落在台南成大商圈的大學路18巷9號，是台南老屋改建而成的日式餐廳。外觀捨棄了傳統餐飲業常見的巨大招牌，改以小巧精緻的木製餐牌作為視覺指引，入口周圍佈置著大型綠色植栽，為喧囂巷弄創造出一抹靜謐的日式氛圍。店名「井選」源自早期的「Tic-Tac-Toe」設計概念，品牌標誌宛若童年記憶中的井字遊戲，充滿趣味與創意。

踏入店內，空間雖不算寬敞，卻因大量使用溫潤木質材料而散發著舒適溫暖的氣息，從地板、牆面到桌椅幾乎全採木製材質，日式簡約路線貫徹始終。座位以雙人座及四人座為主，總桌數僅7至8桌，讓每組客人都能享有足夠的桌距與隱私感，不論兩人約會或小圈子聚餐都相當合適。

最令人印象深刻的是全開放式廚房設計，客席區與料理區之間沒有任何實體隔間，入座後便能近距離欣賞師傅現點現做的過程。值得一提的是，儘管廚房就在眼前，整個用餐過程完全聞不到油煙，顯示店內設有相當優質的抽排風系統。入座後，服務人員會主動端上麥茶，可依個人喜好選擇冷飲或熱飲。

菜單分為定食、單品與飲品三大類，定食主菜包含井選特製炸雞、照燒厚切豬排、和風起士漢堡排、味噌鮭魚以及鹽烤鯖花魚，每份定食均附玉子燒、時蔬、漬物、味噌湯、甜點與麥茶，以多樣的白色系器皿分開盛裝，擺盤精緻有質感。除了固定菜單外，店內柱子上的黑板每日更新限定料理，嚴選當令市場現流海鮮，過去曾出現煎烤鱸魚、薑煮鱸魚肚、醬燒黑鮪魚與鹽烤鮭魚頭等驚喜品項，值得每次造訪都留意一下。

招牌的井選特製炸雞採日式唐揚方式烹調，外皮炸得金黃酥脆，內部肉質鮮嫩多汁，調味清爽，完全吃得到雞肉本身的鮮甜。照燒厚切豬排以豬里肌為主角，表面裹著深琥珀色照燒醬汁，口感帶有Q脆嚼勁，醬汁鹹甜適中不過膩。而餐後甜點布丁更是此處的隱藏招牌，口感滑嫩綿細，蛋香濃郁加上焦糖的微苦甜味，令不少食客慕名而來，因此也被食評界稱為「被日式定食耽誤的布丁店」。