蔡東興號

蔡東興號藏身在永和區環河西路二段一處低調門面，門口不掛醒目招牌，卻是許多老台北饕客口耳相傳的年糕老店。這裡專注只做一件事——傳承自浙江的寧波年糕，數十年如一日以古法手工製作，不做其他品項，也不走花俏路線，靠的就是一份對傳統工藝的堅持。

製作蔡東興號年糕的原料，選用台灣花東、雲彰一帶當季採收的蓬萊米，洗淨後加水慢慢磨成細緻米漿，絕不摻入糯米、碎米或進口米，每一批都維持一致的品質標準。製成的年糕口感Q彈適中、綿密細緻，入口後散發出蓬萊米自然的清甜香氣，和市售添加糯米的年糕有截然不同的清爽感。店家堅持不添加防腐劑，新鮮製作後需立即冷藏，賞味期限約五至七日，吃得到的是最純粹的米香。

蔡東興號的年糕不僅深受一般民眾喜愛，紅豆食府、高記餐廳、秀蘭小吃、小南門點心世界等多家台北知名江浙料理餐廳，長期指定採用這裡的年糕作為烹調食材，足見其品質獲得專業餐飲業界的高度肯定。購入的年糕可炒可煮，亦可加入火鍋，剛出爐時趁熱品嘗，軟Q的口感又是另一番滋味。每逢年節前後更是一糕難求，不少客人會提前電話預約以免撲空。