蔡記豆花

蔡記豆花坐落於花蓮市民國路73號，是一間在地飄香超過二十五年的傳統甜品老店。1999年，原本從事西服裁縫業的蔡老闆轉行，在東華大學校門口一帶以一碗碗親手製作的豆花起家，將裁縫師傅對細節的要求與一絲不苟的精神，全數傾注在每一份甜品的製作上。後來遷移至市區民國路現址，憑著真材實料與獨到風味，逐漸成為花蓮旅人造訪時不可錯過的必吃名店。

走進店內，映入眼簾的是明亮整潔的白色空間，點餐區以隔板遮擋，將食材與外來污染隔離，從細節便能感受到老闆對食品衛生的重視。店內設有少量座位，主要以外帶為主，服務親切俐落，備餐速度快，即使在人潮較多的假日也不需要等待太久。招牌上以中、英、日三種語言標示主打品項，讓外國旅客也能輕鬆點餐，充分展現這間小店對每位顧客的貼心。

說到蔡記豆花最引以為傲的，店家自己也坦言，最厲害的品項其實不是豆花，而是薏仁牛奶與仙草奶凍。薏仁牛奶以精心熬煮的薏仁甜湯為底，薏仁綿密卻保持完整顆粒，湯頭自然濃稠而不添加太白粉，搭配牛奶後入口滑順、濃郁而不膩，這份獨特的風味讓不少訪客成為忠實回頭客，每次離開花蓮前還要外帶幾碗回家。仙草奶凍則是一碗以手工客家仙草為基底的刨冰甜品，厚實軟Q的仙草塊搭配濃香的牛奶冰沙，清爽消暑而不過甜，是夏日午後最佳的消暑選擇。

豆花本身同樣不馬虎，採用加拿大進口的非基因改造黃豆，以傳統工法自製，不添加任何人工添加物，口感細膩綿密、入口即化，完全沒有卡喉的口感。配料選項包含花生、花豆、紅豆、綠豆、仙草與粉圓，多加一種只需五元，讓每碗豆花都能因個人喜好調配出不同滋味。甜度與冰量由店家依黃金比例固定，旨在呈現最佳風味，也正因為這份堅持，才造就了每碗都水準一致的好口碑。