味香魚丸店(許義魚酥)

味香魚丸店，也就是許多人口中的「許義魚酥」，是淡水老街歷史最悠久的小吃店之一。1950年，許炳松與林水木兩人在淡水媽祖廟福佑宮旁創立了這家店，成為淡水第一家魚丸店，距今已超過七十年。店名雖叫「味香魚丸店」，但後來以「許義魚酥」的名號廣為人知，也讓「許義」成了淡水魚酥的代名詞之一。

店家最引以為傲的，正是那一條條手工製作的魚酥。早年多使用狗母魚為主要原料，隨著漁獲環境改變，現今改以其他新鮮魚類取代，但堅持每天一大早開始製作的精神始終如一。製作過程將魚肉連同魚骨一起打碎，加入地瓜粉與獨門配料後切成條狀，再經過兩道油炸手續——第一次炸出濕潤，第二次回鍋炸出更香更酥脆的口感，火候與時間的掌握全憑多年累積的手感。魚酥分為原味與辣味兩種，一包售價約60元，吃起來香氣四溢、酥脆不油膩，不少人形容會不自覺地一根接一根，停不下來。

除了魚酥之外，店內還供應魚丸、魚酥羹、炸魚條、紅糟鰻、甜不辣等多樣傳統海產小吃，選擇豐富，不論是當場享用或打包帶走都適合。由於全程手工製作、產量有限，店家多年來堅持自產自銷，不開分店、不批貨給其他通路，想買正宗許義魚酥，只能親自到淡水中正路184號這一家。

店址緊鄰捷運淡水站，步行約600公尺即可抵達，是造訪淡水老街時不可錯過的在地風味。歷經兩代以上的傳承，味道依然穩定如初，成為無數旅客每次到訪淡水必定帶回一包的不敗口袋名單。