翁氏魚捲

翁氏魚捲坐落於嘉義縣義竹鄉六桂村，緊鄰義竹公有第一攤販市場，由一位總鋪師創立，至今已傳承三十多年。義竹鄉位於嘉義縣最南端，緊鄰台南鹽水與布袋漁港，盛產虱目魚，這片土地孕育出翁氏魚捲獨特的在地風味。

翁氏魚捲最讓人念念不忘的，是那條紮實飽滿的手工虱目魚捲。師傅精選去刺虱目魚肉，摻入辛香料打成魚漿，再以豬網油仔細包覆捲起，送入蒸籠以文火慢蒸至熟。出爐的魚捲外裹薄薄一層豬網油，質地厚實，咬下去鮮甜味美，帶著淡淡的海味與天然甜度，口感微Q卻不柴硬。最推薦的吃法是退冰後以小火兩面煎至金黃酥香，切片上桌，不沾任何醬料便已鮮美滿足；或切片加入大黃瓜煮湯，清爽鮮甜，是嘉義鄉親餐桌上最懷舊的家常滋味。

除了招牌虱目魚捲，翁氏魚捲還備有花枝捲、蝦捲丸、草蝦丸、蒜頭丸，以及比拳頭還大的苦瓜丸，每樣都選用新鮮漁獲與食材手工製作，嚐起來彈牙無腥味。每逢年節，甫出爐的熱騰騰魚捲往往被熟客搶購一空，可見其受歡迎程度。如果無法等待現做，店內也備有真空包裝冷凍商品，低溫冷凍可保存長達一年，方便遠道而來的旅客購買帶回，也可透過電話訂購貨到付款宅配服務。翁氏魚捲曾獲食尚玩家節目介紹，是到訪義竹必帶的在地伴手禮，更是那份屬於南台灣漁村的古早記憶。