下崙炸粿是雲林縣口湖鄉下崙村最具代表性的傳統早餐小吃，更是雲嘉南濱海國家風景區官方推薦的在地美食之一。這道看似簡單的街頭點心，背後承載著數十年的家族記憶與農村飲食文化，每逢清晨便飄散出油炸米粿的香氣，吸引附近居民與慕名而來的旅人排隊等候。
下崙炸粿的起源與店家家族深深連結。創辦人王龍杰於農業社會時期，看準下崙村物產以稻米為主、零食匱乏的生活現實，決定以當地盛產的在來米製粿出售，意外在市場闖出一片天。這一賣就超過30年，2009年因年紀漸長而由兒子王嘉和接手傳承至今，讓這份古早味得以延續，成為跨世代的口湖味道。
製作工序是下崙炸粿能保有傳統口感的關鍵。每天下午，師傅便開始備料：將在來米浸泡至少3小時讓米粒充分吸水，再以石磨或機器磨成細緻米漿，加入適量調味料與少許砂糖拌勻，倒入蒸籠以大火蒸煮足足6個小時，確保粿體熟透且質地紮實。起鍋後以電風扇持續吹涼約3小時，再放入冰箱靜置一夜，讓粿體水分收斂、質地更為緊實，這種粿因內部不添加任何餡料，在地人習慣稱之為「清粿」。
翌日清晨開市前，師傅將冰涼的清粿取出切片，下平底鍋以適量油脂煎炸，兩面各煎至金黃酥脆後起鍋，切成適口小塊裝袋。剛起鍋的炸粿外皮酥香帶脆，內層柔軟Q彈，米香純樸、口感層次分明。每份炸粿附贈一小包自製沾醬，以蒜頭打成蒜泥、混合煮沸醬油調製而成，蒜香醬鹹的滋味與炸粿相得益彰，是不可或缺的靈魂搭配。
用餐環境簡單樸實，屬傳統路邊攤或小市場型態，以外帶為主，無正式座位。價格親民，屬標準銅板美食，適合旅途中帶上一包邊走邊吃，或當作早晨出遊前的輕食補給。下崙村緊鄰口湖鄉濱海地帶，離雲嘉南濱海國家風景區的成龍濕地、口湖遊客中心不遠，可順遊規劃為濱海半日遊的美食首站。
營業時間為每日上午6點至11點，週一固定公休。因備料工序全為手工，每日供應數量有限，旺季假日或特殊節慶期間建議提早前往，以免向隅。前往方式建議自行開車，沿台17線或雲40線進入口湖鄉下崙村，依指標即可找到，鄉間道路寬敞停車便利。整體而言，下崙炸粿是一道真正在地、傳統手工、世代傳承的雲林古早味，值得旅遊口湖時特地安排嚐鮮。
