下崙廟口東蚵仔煎位於雲林縣口湖鄉下崙村，在福安宮廟前的黃昏市場定點擺攤，是當地居民與外來遊客口耳相傳的在地美食亮點，也已收錄於雲嘉南濱海國家風景區的推薦美食名單中。黃昏市場的生態與一般夜市大相逕庭，賣菜、賣魚、賣水果的攤販與各式熟食點心在下午時段逐漸聚集，形成口湖鄉最具在地日常氣息的市集場景，下崙廟口東蚵仔煎便在這股熙攘的市集氛圍中，以一盤盤金黃油亮的蚵仔煎持續飄散香氣，吸引行人駐足品嚐。
店主劉東騰先生生於1966年，早年在台北經營機車行，後返鄉創業，歷經輾轉後改行駕駛割稻機從事農業，農閒之餘兼售蚵仔煎。自1996年起累積十年烹調經驗與固定熟客群，終於在2006年決定轉為定點、定時、專業販售，一做便成了下崙村的招牌小吃。這段務農起家、堅持在地的故事，為蚵仔煎增添了一份踏實的人情溫度。
在製作工法上，下崙廟口東蚵仔煎有其獨到之處。先以平底鍋熱油，放入新鮮蚵仔後，在蚵仔上淋覆拌有韭菜的粉漿，隨後打入雞蛋翻面，待底部定型後鋪上青菜，再次翻面將蔬菜燜熟後起鍋裝盤，最後淋上特製醬料上桌。先下蚵仔的步驟確保了蚵仔能充分受熱熟透；兩次翻面的操作除讓蛋液熟透、外皮酥香外，更有效地收乾水分，使成品不至於軟爛水水，口感層次分明。新鮮蚵仔是品質關鍵，店家與當地蚵農長期合作，嚴格要求蚵苗不得接觸淡水——因為蚵仔一旦泡到淡水便會膨脹，烹煮後反而縮水，影響口感與份量，這份對食材品質的執著是廟口東蚵仔煎能維持水準的根本。
下崙村所在的口湖鄉地處雲林縣西濱沿海，是台灣重要的水產養殖與漁業重鎮，四周遍布魚塭、蚵棚與農田，生態景觀十分豐富。用餐後可就近遊覽口湖鄉的其他特色景點，台灣鯛魚生態園區是全台知名的吳郭魚產業展示基地，可了解台灣鯛的養殖文化；馬蹄蛤主題館以在地特有的馬蹄蛤（鳥蛤）為主題，提供文化展示與互動體驗。成龍濕地生態園區則是欣賞候鳥季節景觀與濕地生態的絕佳去處，每年秋冬吸引大量水鳥南下過境，是賞鳥愛好者不可錯過的觀察站。口湖鄉整體氛圍純樸，飲食文化接地氣，以下崙廟口東蚵仔煎作為口湖美食探索的起點，再串連在地漁村風情，是體驗雲林西濱慢遊節奏的推薦選擇。
